لاہوری فرائیڈ فش ایک مشہور پکوان ہے جو لاہور، پاکستان سے نکلتی ہے۔ یہ ایک ذائقہ دار اور مسالہ دار ڈش ہے جسے پوری دنیا کے لوگ پسند کرتے ہیں۔ ڈش کو مصالحے کے مکسچر میں مچھلی کے فللیٹس کو میرینیٹ کرکے اور پھر انہیں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ کرکرا اور سنہری بھوری نہ ہوجائیں۔ اگر آپ سمندری غذا کے پرستار ہیں اور گھر پر لاہوری فرائیڈ فش بنانا چاہتے ہیں، تو آپ کی قسمت میں ہے! اس مضمون میں، ہم آپ کو اس مزیدار ڈش کو بنانے کے اقدامات کے بارے میں رہنمائی کریں گے۔
اجزاء
1 کلو فش فللیٹس (پومفریٹ، واحد، یا کوئی دوسری فرم سفید مچھلی)
1 کھانے کا چمچ ادرک کا پیسٹ
1 چمچ لہسن کا پیسٹ
1 عدد سرخ مرچ پاؤڈر
1 چمچ زیرہ پاؤڈر
1 چمچ دھنیا پاؤڈر
1 چمچ ہلدی پاؤڈر
1 چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر
1 چمچ چاٹ مسالہ
1 چمچ نمک
1 کپ چنے کا آٹا (بیسن)
تلنے کے لیے تیل
ہدایات
فش فللیٹس کو اچھی طرح صاف کر کے دھو لیں۔ انہیں کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔
ایک پیالے میں ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، چاٹ مسالہ، اور نمک ملا کر مکس کریں۔ ہموار پیسٹ بنانے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
اس پیسٹ کو مچھلی کے تمام فللیٹس پر لگائیں اور انہیں کم از کم 30 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔ مزید تیز ذائقہ کے لیے آپ مچھلی کو رات بھر میرینیٹ کر سکتے ہیں۔
ایک الگ پیالے میں چنے کے آٹے کو تھوڑا سا پانی ملا کر گاڑھا بیٹر بنا لیں۔ آٹا اتنا گاڑھا ہونا چاہئے کہ مچھلی کے فلیٹ کو کوٹ کر لے۔
ایک گہری کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ چنے کے آٹے کے بیٹر میں میرینیٹ کی گئی مچھلی کے فلٹس کو ڈبو کر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ کرکرا اور سنہری بھوری نہ ہو جائیں۔ مچھلی کو بیچوں میں بھونیں تاکہ وہ یکساں طور پر پک جائیں۔
ایک بار جب مچھلی فرائی ہو جائے تو انہیں تیل سے نکال کر کاغذ کے تولیے پر رکھ دیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔
پودینے کی چٹنی اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
لاہوری فرائیڈ فش ایک سادہ لیکن لذیذ ڈش ہے جسے گھر میں آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔ یہ فوری ناشتے کے لیے یا فیملی ڈنر کے لیے ایک اہم کورس کے طور پر بہترین ہے۔ مصالحے اور چنے کے آٹے کے آمیزے سے مچھلی کو ایک منفرد ذائقہ اور خستہ بناتا ہے۔ تو کیوں نہ اسے آزمائیں اور اپنے گھر والوں اور دوستوں کو اپنی کھانا پکانے کی مہارت سے متاثر کریں!